morceau de fromage
Région: Auvergne
Pâte: pressée non cuite
Le Grand Murols ou simplement Murol, créé par Jacques Bérioux dans les années 1900, est un fromage français de la région Auvergne.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 450 g.
Le Grand Murols est un fromage de fabrication voisine au Saint-Nectaire dans lequel un trou à l'emporte pièce a été extrait (le murolait). Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à juillet après un affinage de 5 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à octobre. Son goût rappelle le Saint-Nectaire laitier, il est troué en son centre.
L'affinage dure un mois.
Murolait
Le Murolait ou trou du murol est un petit fromage constitué à partir de la partie centrale extraite du Grand Murols, il est couvert de paraffine rouge.
C'est un tout petit fromage d'une cinquantaine de gramme paraffiné.
Histoire
Le murol est à l'origine un Saint-Nectaire de forme particulière créé dans les années 1920-30.
Dégustation
Murol en entier
Croûte
Pâte
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